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#Concept

【R3BY】 天穏 純米酒 白ラベル

 

今回も白ラベルは、1.8Lとそれ以外で中身を少し変えています。1.8Lは速醸6+7号をベースに生もとのタンク貯蔵酒をブレンドしています。720ml以下では速醸の酒で生もとのブレンドはありません。米はどちらも山田60%です。

 

1.8L

新酒1火+タンク熟成酒2火のブレンドであり、速醸(6号+7号)と生もと(無添加)のブレンドということで、白ラベルは多くの人との接点を重視した中庸で穏やかな印象を与える酒にしています。

冷酒常温燗酒、開けてからの時間にも対応し、料理も選ばない。定番酒として地味に仕事をしながらもとてもハイスペックな酒で、アルコールも少し下げています。 

 

720ml以下

冷酒や1本飲みきり需要が高いので速醸単体にして、アルコールは少し高くしています。

 

 

 

 

#Tasting

 

・1800ml

香り・・・すこし吟香、麹とバニラの甘い香り
味・・・綺麗でのびやかスムース。米麹の旨味がなめらかに溶け込んでいて綺麗で密度のある旨味が伸びていく。少しの含み香と酸、苦味が味を切りながらも余韻があり充実感が在る。天雲に近い酒の形。端的に飲めば吟香が現れ切れの酒、ゆっくり含めば長く余韻が在るいい酒です。

 

・720ml

香り・・・穏やかで少し華やかなエステル香
味・・・含み香、酸が吟醸酒を思わせる。味は充実しており特純のような立ち位置に感じる。山田錦の麹から来るの密度のある旨味に山陰吟醸の吟香が合わさり6号系の酸が締めている。

#Information

原材料名 米・米こうじ
原料米 鳥取県伯耆町大山産
アルコール 15.4度
精米歩合 60%

 

1800ml

無濾過

酵母 速醸7号+生酛無添加

日本酒 +3

1火+2火  

15℃以下瓶貯蔵

 

720ml

無濾過

酵母 7号

日本酒 +3

1火 

15℃以下瓶貯蔵