Ｒ３ＢＹ　生もとにごり酒　

＃Concept

【Ｒ３ＢＹ】生もとにごり 改良雄町７０％　

定番生もとにごり。生もと純米同様に水もとの良い影響あり。今回もその他の醸造酒規格です。
 
製造は昨年と同様で、布越しを２回したにごりを加えています。ミードやどぶろく製造に必要なその他の醸造酒免許取得のため原料に１ｋのヒエを使用しています(年間６klの
製造が必要)。昨年もですが、ヒエ１ｋは設計上の話で、実際に味で感じらる量は入っていません。入っていたとしても数粒程度です。安定したクオリティだと思います。
若干にごりの量を増やしています。五穀豊穣を願う酒として五穀を使って製造した酒もあるので、いつかリリースします(麹：山田７０％＋掛：山田８５％＋アワ、ヒエ、大豆、麦）

#Tasting

香り・・・にごりと水の匂い、すこし甘い麹香とイソアミル
味・・・綺麗、まだ若い。水感とドライさ、麹の甘旨味、吟香、水もとの酸と６号の酸と香りが混ざってフルーツ系の美味しい酸の様に感じる。飲み続けると余韻がいい。
味がどんどん出てくる。これはうまいと思います。この酒だけ飲み続けるなら今で十分いい。しかしまだ若いので急ぎでなければ秋でも良いと思います。

#Information

無濾過

生酛造り

酵母　無添加

日本酒度　＋5

酸度　1.9

アミノ酸度　1.3

１火

15℃以下瓶貯蔵