Ｒ３ＢＹ　純米大吟醸　佐香錦

＃Concept

【Ｒ３ＢＹ】天穏 佐香錦 純米大吟醸

佐香錦×島根酵母で4MMP系吟香＋３ＢＹ産米の充足感ある甘旨味
 
 
 
青ラベルの佐香錦の純大です。この酒は１ＢＹくらいに製造方法を掴んでそのままその造り方を継続しています。

マスカット系の香り、佐香錦の清らかさ、この３ＢＹに関してはそこに米の甘旨が加わって,

どこか和風テイストな洗練と甘露が合わさった雰囲気が醸し出されています。

３ＢＹの速醸系は米の溶けが多くて酵母が多く増殖したことからか,天穏的にはキャッチーです。

味があるのに開栓するとドライな方向に進んでいくので、この酒は表層的な面と芯がしっかりしている面が両方見れる酒ですね。
 
 
 

#Tasting

香り・・穏やかな４MMPとエステル、米麹の甘い香り

味・・・マスカット、舌の先から味がありキャッチー、和菓子の甘さか粉砂糖、白桃、米が溶けているしっかりとした旨味、アルコール感、

            しかし佐香錦らし  くキレあり。はっきりしているので冷酒か燗向き。割りとキャッチーなのに熟成もしっかりしそう。

             馨と従来の佐香錦の間のような印象。

#Information

速醸造り　高温糖化

酵母　島根ｋ101

日本酒度　＋1

酸度　1.6

アミノ酸度　1.2

１回火入れ　

5℃冷蔵瓶貯蔵

1.8Ｌ　3,740円　　720ｍｌ　3,520円

天穏取扱酒販店

写真撮影 松江市 小料理屋谷屋