Ｒ５ＢＹ 純米大吟醸 佐香錦
＃Concept
【Ｒ５ＢＹ】天穏 佐香錦 純米大吟醸
数年前からある程度形が決まって、青い香りのする清冽な純米大吟醸、師匠の長崎杜氏の造る酒に自分の要素を加えているイメージです。
現代酒造のグルコ菌種麹＋カプロン酸＋ＳＦ濾過の大吟醸ではないので大吟の定番と言える酒質ではありませんが、山陰らしい大吟かなと思います。
山陰の純米酒造りを思い出す酒になりました。今でも十分飲めるし冷蔵では３０年見れる酒です。
#Tasting
#Information
| 原材料名 | 米、米こうじ |
|---|---|
| 原料米 | 島根県産佐香錦 |
| アルコール | 15.5度 |
| 精米歩合 | 50％ |
速醸造り 高温糖化
酵母 島根ｋ101
日本酒度 ＋0
酸度 1.6
無濾過
１回火入れ
冷蔵５℃ 瓶貯蔵
1.8L 3,740円 720ｍｌ 1,870円
写真撮影 松江市 小料理屋谷屋
