Ｒ６ＢＹ　ひやおろし　純米生詰原酒

＃Concept

【Ｒ６ＢＹ】天穏 ひやおろし 純米生詰原酒

 五百万石６０％   　速醸6･7号 　    ＡＬＣ１７％　

毎年リリースしている純米ひやおろしです。6BY初期につくった白ラベルをタンク火当てで１５度貯蔵して、そのまま瓶に詰めるひやおろしです。原酒でミネラルが枯渇しているため仕込水で原酒範囲内の0.9％加水します

6号と7号の原酒をブレンドしてタンク貯蔵しています。火当てが2/8だったので約６ヶ月の熟成期間です。若さと熟成の狭間で揺れるいい酒です。私の造る酒は低グルコースで酵母由来のアミノ酸が低いので、老ねの原因物質がとても少なく熟成にも向く酒質です。

造りも官能もどちらも良かったので、本格派のひやおろしとして十分な内容だと思います。よろしくお願いします。

香：イソアミル(バナナ)、強くエステリー、アルコール、麹の甘い香り、ウイスキー様のバランス

味：厚み、旨味、とろりとした甘味、厚みがあるがボディ感があるわけではなくドライ、吟味(イソアミル)、熟成感、苦み、渋み、若さ、アルコールのフィネス

とろりとして、しっかりした旨味。強いエステリーさとアルコールの旨さ。甘旨味がアミノ酸なのでドライでもあり矛盾した旨さがある。とてもウイスキーに近い香味の構成。早生品種らしい苦渋もあり、若さと熟成のどちらでもあり、どちらでもない複雑さと情報量で旨い酒。伸びや開栓後、ロックも相性良い。おすすめできる良酒です。

#Tasting

#Information

無濾過

酵母　６号+7号

生詰原酒

瓶詰日　第一回 　2025.08.28

　　　　第二回　2025.09.04

保存　冷暗所又は冷蔵