生酛 純米酒 活性にごり生原酒

＃Concept

天穏生酛純米活性にごり赤ラベル１８００mlのみ

無濾過生原酒　改良雄町７０％　乳酸菌添加・酵母無添加

３００本程度の数量限定です。

今期は活性にごりVERです。

Ｒ５ＢＹの酸っぱい活性赤ラベルがいま抜群にうまいので、活性にごりにしてみました。

春の月との対比で硬派な活性辛口にごりにしています。

無窮シリーズ以外は突きハゼ２日麹に変更しているのでこいつも同様です。

２日麹の生酛は30BY以来でかなり久しぶりのリリースですね。

全体的な日本酒の香味が強くなった現代となっては、3日麹よりも2日麹の方がシャープで分かりやすいかもしれません。キレのある香味ベースで乳酸の甘旨味があって受けも良さそうです。

醪は留後44日目上槽で＋8/17.9％と長く順調に吟醸経過をたどって進みました。

酒母、麹、醪が合致したとても素性のいい酒です。７０％だけど吟醸造りです。

シンプルにうまいです。乳酸菌のアミノ酸効果で実際はそんなに辛くは感じません。

発酵条件がいいので酒も強いはずです。

香：乳酸の香り、甘い米麹の香り、炭酸ガスのさわやかな香り

味：さわやか、乳酸、米麹とにごりの甘味、旨味、吟味、ガスの酸、チリチリ、香りと味が同じ。　　スッキリ、ドライ。

辛口発砲にごりで想像する香味そのまま。そこに生酛の乳酸の香味と伸びる吟味や酸が見え隠れする。

その狭間の香味が２口目からはしっかり出てきてやはりテンオン独自の生酛吟醸のものとわかる。

同様の酒が火入れの生酛にごりとして切り替えタイミングでリリースです。

燗酒派の方、私の初期の酒が好きな方には、突きハゼ2日の生酛はかなりいいのではないでしょうか。

※※※

穴あき栓の為、横倒しは禁止です。

噴き出さないようにラベルの記載文をしっかり読んで開けてください。

日本酒度　+7

無濾過

生原酒　

要冷蔵

横倒し禁止

噴出し注意の為ラベルに記載文をしっかり読んで、開けてください。