Ｒ２ＢＹ　純米にごり

＃Concept

【Ｒ２ＢＹ】

醸造担当 上山 より

１BYでは澄み酒が７号酵母、にごりが６号酵母のブレンドでしたが、

２BYでは澄み酒は速醸７号酵母のまま、にごりを速醸７号酵母とを純米大吟醸佐香錦から採取したものとで半々で  ブレンドしました。

佐香錦の純米大吟醸から採取した狙いは、やや硬質な感のある五百万石の純米酒に佐香錦由来の繊細さと奥ゆかしさを与えたかった為です。  

味わいとしては狙い通り、深い米麹の味わい、綺麗な酸、長い余韻が楽しめます。前回の６号酵母を使ったにごりと若干異なり、純米大吟醸らしいよりシルキーさを感じます。  

２BYでも１BY同様、バランスの良い純米にごりですので、冷酒・常温・燗酒と幅広くお楽しみいただけると思います。  

#Tasting

香り…モロミの香り、ややバナナと草の香り  

味…きれい、なめらか、シルキー、バナナ、にごりの厚い旨味があるがサラッとしている。苦味がにごりを助ける。  

#Information

酵母　清酒：7号　にごり：７号+島根ｋ101

Ｂ　+3

ＴＡ/ＡＡ　1.7/1.0

１火　15℃以下瓶貯蔵