生もと純米酒　改良雄町　Ｒ１ＢＹ

＃Concept

【Ｒ１ＢＹ】

生酛、雄町、７０％と米の溶けがプラスに向かう要素が多く、酒造難易度の高いスペックなので気合を入れて造る酒です。
29BY、30BYとこの酒はかなりの良酒ができていました。この酒の１火の旨さ、きちんと造られた生酛の良さを伝えていきたいということで
今年は全て１火にしました。
清らかさ、吟香、生酛の乳酸、三日麹の深み、雄町の柔らかいタッチと後味の余韻、全てがまとまって心の琴線に触れる酒になってくれました。自信作です。

#Tasting

香り…乳頭、吟香と麹の香り。やわらかな香り。

味わい…綺麗。吟味、乳酸と乳糖。鼻腔に浸透する吟味の芳香。仕込み水の良さ、これらが絡み合い深い官能を刺激し、雄町の　　柔らかい味の形が米麹の甘さと重なり余韻にまで繋がります。

無窮シリーズと遜色ない酒。冷も燗も関係ない良酒です。若い面もありますがそれも良い点。将来も約束される酒質で成長が楽しみです。

#Information

生酛造り

酵母　無添加

Ｂ　＋５

ＴＡ/ＡＡ　　1.7/1.7

１火　15℃以下瓶貯蔵