Ｒ６ＢＹ 無窮天穏　生酛純米吟醸　改良雄町　かいりょうおまち

＃Concept

R6BY　無窮天穏 改良雄町　生もと純米吟醸　改良雄町６０％ 酵母無添加・乳酸菌添加　

無窮天穏 佐香錦が完売したので無窮天穏 改良雄町をリリースします。この酒は天雲用に醸造したものです。天雲用のもろみ４本のなかのベストタンク１本をこの無窮天穏用として通常１５％の加水１火にしました。言い換えればセレクトシリーズの天雲verです。以前でしたら無窮天穏 縁起としてブレンドして通年安定供給を目指したところですが、私が縁起思想を理解したことで考え方が変わりました。

R6BYの天雲を飲んでいただいていれば今回の無窮天穏のクオリティの高さはある程度は保証がされていると思います。やはり佐香錦と対象的に厚い旨味とボディ感、柔らかく粘度のある質感で濃醇な性格があります。そして同時に山陰吟醸で軽さと綺麗さがあり涼しくもあります。

香味は低グルコースで吟味と突きハゼのLアミノ酸と乳酸菌のアミノ酸の香味と余韻を主体とするものです。この香味はまだ他にはない酒の構成なのでまだ捉えられにくいかと思いますが時間の流れや価値観の変化、自分の認知がシンプルになるとともに気づく人が増えていくはずですから長く楽しめて多くの縁起の連鎖を起こす酒になっていくことでしょう。

香：淡いイソアミルとエステル系、麹の甘い香り、アルコール、香りは大人しく弱い

味：綺麗、滑らか、吟味、イソアミル、乳酸、麹の厚い旨味とバニラの柔らかい香り、適度にボディ感をつくる高級アルコールと脂肪酸、アルコールのフィネスと麹のアミノ酸で蒸留酒様のドライな余韻が強い、オイリーな口当たり

#Tasting

#Information

生酛造り

酵母無添加

無濾過

1回火入れ

20℃以下瓶貯蔵